Популярные посты

Выбор редакции - 2020

Рождественская поваренная книга

Вдохновленный списком чтения юлетида Рода, я подумал, что мог бы составить список некоторых готовитькниги - три, которые у меня есть; три, которых у меня нет - которые созрели для того, чтобы давать и получать в этом году:

Искусство простой еды: уроки восхитительной революцииАлиса Уотерс.

Я писал об этой книге раньше, и все, что я сказал тогда, все еще в силе. Сейчас у нас около шести месяцев на его использование, и в этот момент привязка изнашивается, и половина страниц выпала - возможно, это свидетельствует о некачественной конструкции, но я подозреваю, что это гораздо больше связано с тем, как часто она открывается (я бы сказал, около 4-5 раз в неделю). Являетесь ли вы неопытным поваром, надеющимся познакомиться с искусством содержания кухни и приготовления пищи с нуля, или опытным, желающим усовершенствовать свои приемы, это действительно не намного лучше, чем это. Просто убедитесь, что у вас есть время.

Поваренная книга кафе Zuni: сборник рецептов и кулинарных уроков из любимого ресторана Сан-ФранцискоДжуди Роджерс.

Это всегда будет первая по-настоящему замечательная кулинарная книга, которой я владею, а жареная курица Зуни с салатом из хлеба всегда будет первой по-настоящему вкусной едой, которую я когда-либо готовил. (Мы планируем сделать это снова в это Рождество.) Роджерс готовит в стиле, очень похожем на Уотерс (действительно, я, кажется, вспоминаю, что она работала в Chez Panisse некоторое время), но часть того, что делает эту книгу такой замечательной в способы, которыми книга Уотерса не является пишу, И даже если вам не удастся приготовить все (обычно очень непростые) рецепты, которые дает вам Роджерс, множество советов, которые она предлагает (например: как и зачем солить мясо, как проверить рис на спелости, как приготовить сырный курс и т. д.) вполне естественно переведет вас на более повседневные приемы пищи.

Моя Бомбейская Кухня: Традиционная и Современная Парси Домашняя КухняНилоуфер Ичапория Кинг.

Если Zuni это моя первая по-настоящему великолепная кулинарная книга, а потом моя первая по-настоящему великая «этническая» кулинарная книга. Это, опять же, большое чтение (подруга, которой мы подарили ее в качестве свадебного подарка, написала, что она хранит его на своей тумбочке), и как только вы преодолеете незнакомство с ингредиентами и стилями приготовления пищи, которые вы Вы обнаружите, что это открывает целый новый мир рецептов. Приготовление парси, скорее всего, будет тем, чего вы раньше не испытывали (это не такой же, как индийский), но готовить здесь очень вкусно и весело.

А теперь для пары, которую я еще не получил (подсказка, подсказка):

Жир: оценка неправильно понятого ингредиента с рецептамиДженнифер Маклаган.

Все еще жду, Санта. В моей семье много жира - благодаря совету Нины Планк мы готовим сало, когда можем себе это позволить, и мы никогда используйте Crisco вместо масла - и эта кулинарная книга - прекрасная возможность поднять ее на ступеньку выше. Полфунта макарон с целой палочкой сливочного масла? Тыквенный суп с жиром из полфунта бекона? Жареная свиная грудинка? Подсчитайте меня, пожалуйста.

Донья Томас: Откройте для себя настоящую мексиканскую кулинариюТомас Шнец и Дона Савицкий.

Doña Tomás - мексиканский ресторан в Окленде, которым управляет, как я понимаю, пара гринго. Мы не ели там, но у них в Западном Беркли есть taquería, это просто превосходно, и я недавно пролистал демонстрационную копию их кулинарной книги. Как и все поваренные книги, которые я перечислил, в этой книге много нарративов: они объясняют основные приемы, важные ингредиенты, культурное наследие и так далее. Но, на мой взгляд, это именно то, что делает великолепную кулинарную книгу великолепной: это возможность не только приготовить отличную еду, но и учиться некоторые вещи - включая, можно надеяться, некоторые уроки, которые приведут к большей степени независимости в будущем.

Что я пропустил, читатели?

Смотреть видео: ЛУЧШИЕ КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ ИДЕИ НОВОГОДНИХ ПОДАРКОВ мой топ что купить в подарок на новый год (April 2020).

Оставьте свой комментарий